提拉米蘇

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提拉米蘇在義大利文,有帶我走的意思。這道廣為人知的點心深受喜愛,做法簡單、味道富有層次,自己動手多了些樂趣與心意,或許沒有餐館來的美味,但一樣值得品嚐。玩味生活樂無限,更多的風味請參考:http://www.facebook.com/tonylikescooking

 

 

訣竅提示

步驟2:酒類方面,咖啡酒算較常見的,但可依個人嗜好或方便取用的酒為主,可多方嘗試,沒有硬性規定。

步驟4:個人認為咖啡液不用特別使用濃縮咖啡,一般喝的咖啡粉即可,稍微泡濃一點,不僅取得方便、又實用。

步驟5:沾了咖啡液的手指餅乾跟提拉米蘇是最搭的,若覺得不好準備,巧克力海綿蛋糕也是一種選擇。有放水果的提拉米蘇,因為水果會出水,所以儘早食用完畢更佳。

 

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編輯食譜
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預備食材

60 分鐘
  1. 預備食材
  2. 蛋黃 4顆
  3. 細砂糖 62g
  4. 鮮奶油 92g
  5. 咖啡 適量
  6. 酒(白蘭地、Whiskey) 適量
  7. 手指餅乾 適量
  8. 可可粉 適量
  9. 新鮮水果(可有可無) 適量

料理步驟

  1. 1

    將蛋黃加入細砂糖,隔水加熱打發 (一方面可以穩定打發蛋黃、一方面可以對蛋黃殺菌,但切記注意溫度,別讓蛋黃變熟結塊,若擔心不好掌握,可以直接打發蛋黃,不用隔水加熱)

  2. 2

    將馬斯卡彭起司加入蛋黃中,低速打發至完全均勻後,加入少許酒類拌勻。

  3. 3

    將打發的鮮奶油加入馬斯卡彭蛋黃糊,混合均勻備用。

  4. 4

    咖啡液與少許酒拌勻(此步驟的酒可自行斟酌,甚至不加) 手指餅乾吸水性非常好,所以建議別泡太久,輕沾咖啡液即可,口感更佳!

  5. 5

    隨意擺設,放入手指餅乾或水果,做出自己想要的造型。這個食譜的提拉米蘇沒有使用吉利丁,尚未入冰箱冷藏前,麵糊的流動性不算太高,建議用擠花袋裝填入模,真的沒有的話,用湯匙也可以。

  6. 6

    建議冷藏放置隔夜,口感更佳,食用前灑上可可粉,義式美味即完成。 (罐裝的造型也很有特色,加蓋子還方便保存,非常推薦)

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

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