提拉米蘇
Gourmet@美食家
@cook_6827579
提拉米蘇在義大利文,有帶我走的意思。這道廣為人知的點心深受喜愛,做法簡單、味道富有層次,自己動手多了些樂趣與心意,或許沒有餐館來的美味,但一樣值得品嚐。玩味生活樂無限,更多的風味請參考:http://www.facebook.com/tonylikescooking
訣竅提示
步驟2:酒類方面,咖啡酒算較常見的,但可依個人嗜好或方便取用的酒為主,可多方嘗試,沒有硬性規定。
步驟4:個人認為咖啡液不用特別使用濃縮咖啡,一般喝的咖啡粉即可,稍微泡濃一點,不僅取得方便、又實用。
步驟5:沾了咖啡液的手指餅乾跟提拉米蘇是最搭的,若覺得不好準備,巧克力海綿蛋糕也是一種選擇。有放水果的提拉米蘇,因為水果會出水,所以儘早食用完畢更佳。
料理步驟
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1
將蛋黃加入細砂糖,隔水加熱打發 (一方面可以穩定打發蛋黃、一方面可以對蛋黃殺菌,但切記注意溫度,別讓蛋黃變熟結塊,若擔心不好掌握,可以直接打發蛋黃,不用隔水加熱)
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2
將馬斯卡彭起司加入蛋黃中,低速打發至完全均勻後,加入少許酒類拌勻。
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3
將打發的鮮奶油加入馬斯卡彭蛋黃糊,混合均勻備用。
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4
咖啡液與少許酒拌勻(此步驟的酒可自行斟酌,甚至不加) 手指餅乾吸水性非常好,所以建議別泡太久,輕沾咖啡液即可,口感更佳!
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5
隨意擺設,放入手指餅乾或水果,做出自己想要的造型。這個食譜的提拉米蘇沒有使用吉利丁,尚未入冰箱冷藏前,麵糊的流動性不算太高,建議用擠花袋裝填入模,真的沒有的話,用湯匙也可以。
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6
建議冷藏放置隔夜,口感更佳,食用前灑上可可粉,義式美味即完成。 (罐裝的造型也很有特色,加蓋子還方便保存,非常推薦)
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